廚房抽油煙凈化器對(duì)風(fēng)量有哪些要求

油煙凈化器在餐館的運(yùn)用已經(jīng)很普遍了，但根據(jù)部分客戶反映油煙凈化器在使用的過(guò)程中其效果不是很好。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因通常是風(fēng)量不夠，未達(dá)到抽排油煙的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。今天湖南九洲風(fēng)機(jī)小編就來(lái)給大家講解廚房油煙凈化器的風(fēng)量要求有哪些，或者說(shuō)怎么計(jì)算風(fēng)量值。

首先要懂的是廚房的排風(fēng)量一般由局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量這兩部分組成。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類、數(shù)量以及抽排煙罩的型式等加以確定，即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖，煙罩種類，廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生風(fēng)機(jī)性能的強(qiáng)度等因素進(jìn)行確定。

按照有關(guān)規(guī)定，油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級(jí);飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108J/h，對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。

中國(guó)餐館菜系眾多，不同的餐館，對(duì)廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)的風(fēng)量要求也不同

如西餐的廚房油煙相對(duì)較少，而中餐相的廚房對(duì)油煙較多。特別是川菜、湘菜的廚房，因辣味嚴(yán)重刺激鼻子和眼睛，排風(fēng)量要適當(dāng)加大?，F(xiàn)實(shí)案例中有很多共用管道的情況。另外，在采用運(yùn)水煙罩時(shí)風(fēng)量也要適當(dāng)加大。遇到以上類似情況的時(shí)候風(fēng)量應(yīng)根據(jù)適當(dāng)增加。

送風(fēng)量方面，廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持負(fù)壓狀態(tài)，但負(fù)壓值不大于5Pa。如果廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)正壓，廚房油煙味會(huì)竄到餐廳，引起顧客不適;但負(fù)壓過(guò)大，爐灶會(huì)脫火或火苗亂竄，影響爐灶燃燒效果。

以上就是小編為大家整理的關(guān)于廚房油煙凈化器風(fēng)量有哪些要求以及它的一些計(jì)算方式了。如果還有疑問(wèn)可以隨時(shí)咨詢客服，或者撥打電話：18973123560