湖南九洲風(fēng)機(jī)廠家：影響酒店廚房排煙通風(fēng)的因素有這些！

　　酒店廚房排煙與通風(fēng)

　　廚房排風(fēng)量的斷定

　　在一般的廚房通風(fēng)規(guī)劃中，常發(fā)現(xiàn)工程規(guī)劃者的規(guī)劃預(yù)期與實(shí)踐成果不同很大，通風(fēng)作用欠佳。究其原因是飲食業(yè)廚房通風(fēng)有其特殊性，以一般的規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)處理會帶來較大的規(guī)劃差錯，甚至出現(xiàn)錯誤。湖南九洲風(fēng)機(jī)為大家整理了對廚房的通風(fēng)體系和設(shè)備影響較大的一些因素。

　　按換氣次數(shù)斷定排風(fēng)量

　　各家廚房不同較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，相同爐灶所發(fā)生的污染物和熱量也不同很大。實(shí)踐上廚房通風(fēng)并非是全面通風(fēng)，按換氣次數(shù)規(guī)劃風(fēng)量會有很大的差錯

　　廚房排風(fēng)的溫度對風(fēng)機(jī)功用的影響

　　風(fēng)機(jī)功用參數(shù)是在大氣壓101325Pa，大氣溫度20℃，相對濕度50%的規(guī)范狀況下實(shí)驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)。因?yàn)閺N房的爐灶、蒸鍋等熱源的影響，排出的氣體溫度遠(yuǎn)高于大氣環(huán)境溫度，在夏季可達(dá)80℃左右。溫度的改變明顯影響風(fēng)機(jī)壓力和風(fēng)量。

　　按污染物發(fā)出量的多少規(guī)劃排風(fēng)量

　　國家環(huán)保GB18483—2001《飲食業(yè)油煙排放規(guī)范》

　　規(guī)則每個灶頭需風(fēng)量2000m3／h。筆者以為按照此方法規(guī)劃風(fēng)量仍有局限性。飲食業(yè)的實(shí)踐情況要復(fù)雜許多：爐灶巨細(xì)，爐灶有廣式、蘇式等別離；且除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功用上，有烹調(diào)間、蒸煮間、面點(diǎn)間、燒烤間、西餐加工間、洗碗間等，散熱量及污染物發(fā)出量都不同，簡略按灶頭數(shù)量斷定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹?/p>

　　廚房排風(fēng)用風(fēng)機(jī)的選型s

　　在廚房油煙排風(fēng)體系中，大部分風(fēng)機(jī)在凈化器的下流。當(dāng)油煙通過風(fēng)機(jī)時，對其的功用、功用都有較大的影響。對油煙污染的適應(yīng)性成為風(fēng)機(jī)選型的重要因素。前向多翼型風(fēng)機(jī)葉輪對油煙積垢較為靈敏。容易在葉輪上積灰，積灰的方位在葉片的前緣和葉片的深弧形流道內(nèi)，然后破壞了葉輪番道的型線和阻塞進(jìn)風(fēng)。風(fēng)機(jī)通過短期運(yùn)轉(zhuǎn)后風(fēng)量和壓力會大大下降，乃至導(dǎo)致風(fēng)機(jī)功用的失效。后向風(fēng)機(jī)葉輪葉片大、數(shù)量少，積灰對葉輪影響較小。葉輪番道長且緩慢擴(kuò)張，比較符合污染物活動方向，因此葉輪積灰也較少。該風(fēng)機(jī)葉片稀疏的結(jié)構(gòu)便于鏟除積垢。